小排骨

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一个美味的,丰盛的短肋骨配方用蔬菜和美味的肉汁完成!(准备在油缸,炉灶或烤箱中)。

使用这些惊人的短肋骨土豆泥,这意大利沙拉,和/或一些自制面包卷。

关闭成品牛肉短肋骨的顶上的照片在用蔬菜和肉汁的土豆泥服务

小排骨

我妹妹前几天去了杂货店,为我拿起一些骨头肋骨。However, instead of getting short ribs, she came back with bone-in rib-eye steaks At least it was still beef, right?

以免你们中的任何一个都有同样的问题,因为我姐姐所做的,见下面的图片是短肋骨看起来像什么

短肋骨是什么样子的?

正如你在下面的图片中所看到的,带骨牛肉小排骨是大块的,骨头仍然附着在上面。挑选牛肉的时候,要在脂肪中寻找好的大理石花纹,以获得最好的风味。你还需要确保肋骨是带骨的这有助于在亚博体育下载二维码肉中传递热量,以确保烹饪更均匀。

头顶照片的牛肉短肋骨和处理照片的牛肉短肋骨被烤

牛排骨相当于猪排骨。牛排骨一般比猪排骨稍大一些,也更“多肉”。在我看来,两者都是美味的!

处理灼烧的短肋骨然后短肋骨加入蔬菜的Crockpot中的照片

做牛排骨最好的方法是什么?

  • 烹饪牛肉短肋骨的最佳方式炊具.慢炖锅可以让它们变得超级嫩,而且几乎不可能出错!当然你也可以用其他的方法来烹饪它们,但是用其他的方法更容易把它们弄干。
  • 在将短肋放入慢炖锅之前,我建议您快速刺激它们。这将焦可烧肉的表面,这将真正增强在慢炖锅中煮熟的盘子的味道的味道不能击败!

短肋骨和调味料的调味料混合照片增加到短肋骨和蔬菜

虽然我推荐的方法是在慢炖锅中,但也可以在烤箱中烹饪它们:

你怎么用烤箱烤小排骨?

  • 如食谱中所示的制备肉(加入盐和胡椒,然后在橄榄油中灼烧约45秒。)yabo体育下载app
  • 将肋骨拆下到板上,然后排出所有除2汤匙的脂肪。将胡萝卜,洋葱,芹菜和托斯卡纳调味加入大型烤箱安全的荷兰烤箱,并在炉子上的中高温下搅拌5-6分钟。
  • 加入大蒜,伍斯特沙司,番茄酱,月桂叶,牛肉汤和一杯果汁。搅拌。回到锅里,把小排骨浸入锅里。
  • 在锅/荷兰烤箱上盖上盖子,然后转移到烤箱(325度F.)厨师,直至肉类叉嫩,从骨头掉下来,约2至2 1/2小时(50分钟后翻转肉。yabo体育下载app)。从烤箱中取出锅,并在服务前用盖子静置20分钟。撇去脂肪顶部的脂肪,然后遵循食谱方向以准备肉汁。

处理洋葱被煮熟的照片,然后把它放在小排骨上,用慢炖锅炖

对于这种牛肉短肋骨配方,您需要浏览烹饪汁的脂肪以使肉汁。亚博体育下载二维码这是怎么做的:

我如何撇去脂肪?

  • 牛肉煮好后,将牛肉和蔬菜从慢炖锅/荷兰烤箱中取出,将汤汁放入小平底锅中。让它静置几分钟,让脂肪浮在上面。
  • 用勺子轻轻倾斜,脱掉上升到顶部的所有脂肪。
  • 有关如何浏览脂肪的更详细描述,您可以查看此帖邮政

这道菜很快就成了我家里的最爱。我希望你们和我们一样喜欢它!

在一块板材的成品的短的肋骨接近照片用土豆泥和菜

亚博体育下载从这个食谱中使用相同的调味料混合的食谱:

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课程 晚餐
菜肴 美国
关键词 短肋骨
准备时间 30.分钟
厨师时间 5.小时
总时间 5.小时30.分钟
祭品 4.祭品
卡路里 572kcal.
作者 切尔西

成分

  • 3.带骨牛小排,粗麻布
  • 1汤匙犹太盐
  • 2茶匙现磨黑胡椒
  • 4.汤匙橄榄油,分离
  • 2和1/2杯子(〜4级)胡萝卜,去皮切成1英寸的片
  • 1杯(~ 2茎)芹菜,切片
  • 1低钠牛肉汤(或高汤)
  • 2汤匙处托斯卡纳风格的调味料混合看到食谱笔记
  • 1汤匙伍斯特郡酱
  • 1湾叶
  • 2中黄洋葱,切成1/2英寸的楔形
  • 3.丁香大蒜,剁碎
  • 1汤匙番茄酱
  • 2红酒赤霞珠;或者你可以用其他的牛肉高汤,葡萄,石榴或蔓越莓汁来代替
  • 2汤匙玉米淀粉
  • 1/4
  • 可选:新鲜香草,如欧芹、百里香和/或迷迭香

指令

  • 用纸巾轻拍排骨,每一面撒上盐和胡椒。
  • 在中高温下,在大型荷兰烤箱(或烤箱安全的大锅)中温暖2汤匙橄榄油。一旦你能在锅上方握住手6英寸时感觉到热量,就在锅中放置3-4个短肋骨(一次)。棕色各方的碎片,每侧约45秒。yabo体育下载app(为了得到一个好的西尔,不要过度使用肉,你可以用批次灼烧肉)。如果需要,请使用额外的2汤匙油。一旦带有良好的地壳,短肋条灼烧,将它们从锅中取出并将其放在慢炖锅中。(使用5夸脱或更大的慢炖锅)。加入胡萝卜,芹菜,牛肉汤,2汤匙托斯卡纳调味料,伍斯特沙司,和月桂叶。
  • 排出所有人,除了锅中的2汤匙油。加入洋葱并煮,直到洋葱半透明,在中高温下4到5分钟。加入大蒜并煮约30秒。yabo体育下载app倒入葡萄酒(或额外的牛肉库存或果汁)。用木勺或刮刀在平底锅的底部刮擦褐色的位,因为它泡泡来缩小褐色的位。烧开;煮8-10分钟或直到液体减少一半(你应该有一杯不含洋葱的液体)。拌入番茄酱。将浓缩后的液体和洋葱倒入慢炖锅。焖煮5-8小时,直到肉变软。(高火4-5小时,但建议低火)。
  • 把排骨和蔬菜移到上菜的盘子里,用锡箔盖住,保持温暖。把汤汁转移到一个小炖锅里,撇去油脂(更多的指导见帖子)。丢弃月桂叶。将炖锅的汁液煮沸。在一个小碗里,把玉米淀粉和水搅拌均匀;加入烹饪果汁。回到沸点;煮3-5分钟,直到变稠。如果需要的话,撒上盐和胡椒粉。将肉汁与排骨和蔬菜一起上桌。 If desired, add some fresh herbs on top.

食谱笔记

处托斯卡纳风格的调味料混合:将3汤匙干迷迭香,3汤匙干牛至,3汤匙干罗勒,1又1/2汤匙干百里香,1又1/2汤匙干鼠尾草混合在一起把所有的材料搅拌在一起,然后加入2汤匙。将剩余的罐子存放在阴凉、干燥、黑暗的地方。(查看文章了解如何使用剩余的调味料)

营养成分

热量:572kcal.

我们尽力为我们的食谱提供准确的营养分析。亚博体育下载我们的营养数据是使用第三方算法计算出来的,可能会根据个人烹饪风格、尺寸和配料大小而有所不同。请使用这些信息进行比较,并根据需要向健康专业人士咨询营养指导。

这食谱是你做的吗亚博体育下载二维码?

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配方评级




63评论

  1. 5星
    昨晚制作了这个哇!我所以和我爱他们他评论了味道,喜欢草药的结合。然而,我确实亚博体育下载二维码在烤箱里让它们在烤箱里,因为我不是一个巨大的混乱粉丝。下次我会添加一对额外的胡萝卜 - 他们特别好吃。

    1. 很棒的评论,请给我更多的胡萝卜,我在烤箱里也做了,在我的铸铁拉戈斯提娜里——我什么都不会改变。

  2. 5星
    多种美味的方式制作短肋骨!亚博体育下载二维码这是我们的新人到最爱!非常感谢。

  3. 我做小排骨已经很多年了,但是不是在推迟平底锅后才加入番茄酱,而是在之前加入番茄酱,然后“炒”几分钟(小心不要烤焦)。这将增加微妙的甜度,将更好地平衡最终的结果

  4. 5星
    什么没有洋葱?没有一大堆洋葱的东西都没有......他们甚至偷看谁讨厌洋葱爱我的短肋骨。否则这非常接近我的食谱。

  5. 你的网站是废话,我在商店寻找一个牛肉排骨食谱和你的“凌乱的围裙”网站满是弹出窗口,特色视频和其他碎屑,多么浪费时间!

    1. 5星
      汤姆:这不是很有建设性的批评,而且坦率地说,这会让你看起来很蠢。也许下次发表评论之前你需要花点时间?亚博体育下载二维码

  6. 5星
    我做了这个,这是我曾经煮过的最好的一餐。事实上,这是这一年的晚餐,我将在本赛季结束。我很好地张开了食谱,用浓缩的葡萄汁而不是葡萄酒。撒上脆皮烤的布鲁塞尔豆芽洒。这么好的大蒜土豆泥。预先吃晚餐鸡尾酒迷迭香浸泡伏特加,蔓越饼,克拉内德·马提尼酒镶有Prossecco。这是一个守门员,这是如此令人美味。

  7. 5星
    太好了!使用烤箱的变化,一半的酒和加入一点柠檬皮和干红辣椒。如果不是更好的话,第二天晚上也一样好……

    1. 骨头将有更多的味道(骨骼增加味道),但无骨应该工作好。可能是一个稍微更快的厨师时间,需要一些玉米淀粉来加厚肉汁

  8. 5星
    这个食谱很出色!!!味道很棒,我们必须替代猪排(因为阿肯色州),但它结果完美!谢谢!!!

  9. 我们真的很喜欢,但是我妻子认为里面的香草太多了,尝不出牛肉的味道。脱脂是一件痛苦的事,但谢谢你的建议。绝对的安慰食物,并会再次做。亚博体育下载二维码

    1. 很高兴你喜欢这个食谱!我从来没有冷冻过这个食谱,所以我不确定它能做什么,希望我能提供更多的帮助!

    1. 老实说,在没有番茄酱的情况下,我永远不会让它完全告诉你到底是什么;番茄酱增加了一个非常强烈的番茄味

  10. 以前从未做过排骨(但有很多次度假)。所以我在成本公司买了一些。不幸的是,看了你的食谱后,我的排骨没有切好。我怎么把它们切成小块?请帮助

    1. 我把这个错误太过了女孩,那些哥斯科人是韩国短肋骨。同样的肉,但切割长而薄。无论如何,我用它们制作了ina gartens短肋骨食谱,并且很好,但不是我想要或希望的。那些更好地用于韩国或亚洲融合配方。得到真正的交易。我终于有一些短肋骨切断了这个食谱所需的方式,并将今晚试试。

  11. 你的食谱看起来很棒。我没有慢炖锅。我想知道我是否遵循食谱,但将肉类和其他成分放在烤箱中,在375度的烤箱中约2 1/2小时,这会是这样的吗?yabo体育下载app我期待着制作食谱。谢谢。

  12. 5星
    这是我第一次做小排骨,我不得不说这道菜尝起来和我在高档餐厅吃的小排骨一模一样。肯定会成为我们家的主食。神奇的!

  13. 5星
    这是我今天第一次做这个食谱。味道很好,我丈夫很喜欢。第一次做的时候,我总是严格按照食谱做,第二次做的时候,我会根据我们的口味进行调整亚博体育下载二维码。我不会改变食谱上的任何东西!它是所有原料的完美混合。感谢楼主分享!

  14. 5星
    每当我想解冻肉时,我总是用冷自来水。盖上它,每30分钟改变每30分钟,直到解冻。我昨天解冻了一些培根,在水中只花了大约20分钟。yabo体育下载app我会想象肋骨只会是30-45分钟......如果他们没有完全解冻那么,他们就会很漂亮,你可以折叠在鸡蛋上。

  15. 5星
    我们最近从当地农民那里买了1/4头牛,几包肋骨是我们从加工者那里得到的切肉之一。我很怀疑这些怎么能出来,但是天哪yabo体育下载app,真好吃!我减少了一些托斯卡纳混合调料,因为我不太喜欢迷迭香,但它们很美味。尤其是肉汁非常好。下次,我们可能会把排骨稍微修整一下,因为它们外面有一大块脂肪,但除此之外,我什么都不会改的!

  16. 我想做这个,你能告诉亚博体育下载二维码我怎么用烤箱烤吗?希望你能帮助我,提前谢谢你

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